<HTML><HEAD><TITLE>Y.T.S.Nutrition</TITLE></HEAD>
<BODY BGCOLOR="#006699" TEXT="black" LINK="blue">
<TABLE WIDTH="985" BGCOLOR="#FFFFFF" CELLPADDING="5" ALIGN="CENTER">
<TR>
<TD>
<blockquote>
<CENTER>
<br><br><br>
<font size="6" color="blue"><b>Birka Muffin</b></font><br>
18 stycken stora muffin.<br><br><br>
</center>
<img src="birkamuffin.jpg">
<br><br><br>



Birka Muffin fick jag inspiration till, från tidningen C. Den har haft artiklar om att mat lagad på Nordiska råvaror kan vara väl så hälsosam som den s.k. Medelhavskosten. Jag har tidigare också
tagit fram recept för styrketränande och detta blev riktiga Nordiska Styrkemuffin.<p>

 Ärter innehåller mycket protein, samt lysin, vilket höjer proteinhalt och proteinkvalité på muffinen. Hasselnötter och solrosfrön innehåller Omega-6, samt E-vitamin. Krossade linfrön Omega 3,
 samt E-vitamin. Äpplena sötar, med naturligt socker och innehåller samtidigt en del vitaminer o mineraler.<br><br><br>


<b>INGREDIENSER:</b><br>
580g Ekologiskt rågmjöl<br>
280g Ekologiskt  grahamsmjöl<br>
140g Ekologiskt vetemjöl<br>
66cl Bishops finger (3,5% ale)<br>
250g Gula ärter<br>
30g Torkade äpplen<br>
270g Russin<br>
130g Hasselnötter<br>
65g Solrosfrön<br>
25g Krossade linfrön<br>
4,4dl Vatten<br>
12,5g Jäst för söta degar<br>
¾dl Honung<br>
1tsk Havssalt<p>

Först skall du sätta en surdeg.<p>

1. Först av allt måste man desinficera utrustning och vatten.<p>

2. Koka upp 300g vatten och låt svalna till 35˚.<p>

3. Skär till ett bakplåtspapper och lägg på en bakplåt. Sätt ugnen på 75˚<p>

4. Lägg upp en termometer, en 2l rostfribunke, en assiett, en trägaffel och en matkniv på plåten, skjut in i ugnen.<p>

Resten av receptet erhålles vid beställning av kompendiet Müsli, Gröt & Mackor - för styrka & hälsa.<p>
<!--
5. Låt stå inne i 15 minuter på den angivna tempen.<p>
 
6. Häll upp vattnet i bunken, kolla med termometern när tempen är nere på 35˚<p>

7. Sätt bunken på en våg med grytunderlägg under, nollställ, häll i 300g rågmjöl.<p>

8. Rör om med trägaffeln. Skrapa av gaffeln med kniven, samt jämna till ytan.<p>

9. Lägg på assietten och klä in i 2 frotté handdukar. Låt stå 5h innan du tar bort handdukarna.<p>

10. Låt stå i 4 dygn, men rör om var 24h. Desinficera då trägaffel och matkniv.<br>
&#160; &#160;&#160; Efter 4 dygn skall du göra bortgörningen.<p>

11. Blötlägg ärterna på 2:a dygnet sen surdegen sattes. Låt stå i kyl 48h.<p>

12. Sila av vattnet och skölj av. Rensa ur hårda ärter, var ytterst noga med detta,<br>
&#160; &#160;&#160; så du inte biter sönder en tand senare.<p>

13. Mixa tillsammans med ölet och 1,4dl vatten till en jämn smet. Blanda med surdegen.<p>

14. Blanda i salt och jäst.<p>

15. Skär de torkade äpplena i bitar, ca 8st per ring. Hacka hasselnötter.<br>
&#160; &#160;&#160; (Det finns grönsakshackare på Claes Ohlsson för en rimlig peng, som är bra även till nötter.)<p>

16. Rör ner äpplen, hasselnötter, solrosfrön, krossade linfrön, samt honung i surdegen.<p>

17. Rör ner 280g rågmjöl, 280g grahamsmjöl, samt 140g vetemjöl.<p>

18. Rör 3x5 minuter, det går till så att du drar en trägaffel mot dig genom degen,<br>
&#160; &#160;&#160; sen roterar du degskålen något innan nästa tag. Låt jäsa 2h.<p>

19. Väg upp 160g deg på ett mjölat (grahamsmjöl) tefat, strö även lite mjöl över degklumpen.<p>
-->
20. För över 6st degstycken till stora muffin papperformar, som du satt i en teflon muffinform.<p>

21. Låt jäsa ca 25 min, baka i ugnen på 175˚ i ca 45 minuter.<p>

22. Upprepa 19-21 två gånger, så att du totalt får 18 muffin.<p> 

23. Frys in en del av muffin och servera resten med ett glas Ayran och ett äpple.
<br><br><br><br><br> 


<table cellpadding="20">
<tr>
<td>
<b>BIRKA MUFFIN</b><br>
Per portion inkl. ayran & äpple.
</td>
<td>
</td>
<td>
</td>
<td>
</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top">
<b>ENERGIGIVARE</b><p>

Energi  1998 kJ<br>
Energi 478 kcal<br>
Protein 14,4g (12,0E%)<br>
C.S. 127<br>
BCAA 2562mg<br>
EAA 5350mg<br>
Fett 8,9g (16,8E%)<br>
SAFA  1,1g (2,2E%)<br>
MUFA 4,2g (7,9E%)<br>
PUFA 2,8g (5,3E%)<br>
n-3 0,41g (0,77E%)<br>
Kolesterol 3mg<br>
Kolhydrat 85,0g (71,1E%)<br>
Fiber 12,2g (6,1g/MJ)<br>

</td>
<td valign="top">

<b>VITAMINER</b><p>

A 27RE (17%)<br>			
D 0,4µg (14%)<br>			
E 3,3mg (184%)<br>			
Tiamin 0,49mg (204%)<br>			
Riboflavin 0,34mg (122%)<br>		
Niacin 4,9NE (153%)<br>		
B6 0,40mg (154%)<br>			
Folat 61µg (68%)<br>
B12 0,27µg (68%)<br>
C 12mg (77%)<br>


</td>
<td valign="top">


<b>MINERALER</b><p>

Kalium 806mg (115%)<br>
Kalcium 186mg (93%)<br>
Fosfor 419mg (262%)<br>
Magnesium 130mg (203%)<br>
Järn 3,57mg (112%)<br>
Zink 2,54mg (106%)<br>
Koppar 0,49mg (245%)<br>
Jod 14,6µg (43%)<br>
Selén 6,1µg (54%)<br><br><br>

</td>
<td valign="top">



<b>PRIS</b><p>

? kr/portion = ? kr/MJ

</td>
</tr>
</table>




</BLOCKQUOTE>
</TD>
</TR>
</TABLE>
</BODY>
</HTML>